マサラボックスの選び方｜7つの小鉢の中身と、真鍮・ステンレス・直径の決め方

マサラボックスは、丸い箱に小鉢が7つ。インドの8店で売られている29品を調べると、区画の数が分かる品のほとんどが7つでした。

迷うのは中身・素材・大きさの3つ。真鍮の箱に塩や粉は入れないで、と書くお店もありました。

7つの小鉢に何を入れる？北・南・西インドで中身が違う

呼び名は「マサラダッバ」

ヒンディー語でマサラダッバ（スパイスの箱）。タミル語ではアンジャライペッティと呼ばれます。どちらも、大きな丸い箱に小鉢を並べ、小さなスプーンを1本添えた形です。

区画の数が説明に書かれていたのは29品中19品。そのうち17品が7つでした。残りは9つと6つが1品ずつです。

地域ごとの7つの一例

何を入れるかは家庭ごとに違います。下は、油でスパイスを炒めて香りを出す「テンパリング」に使う定番から組んだ一例です。

北インド	南インド	西インド（グジャラート）
クミンシード	マスタードシード	マスタードシード
ターメリック	ウラド豆（割ったもの）	クミンシード
赤唐辛子パウダー	チャナ豆（割ったもの）	ターメリック
コリアンダーパウダー	クミンシード	赤唐辛子パウダー
ガラムマサラ	フェヌグリーク	ダナジル（コリアンダーとクミンの粉）
アジョワン	ターメリック	ヒング
塩	乾燥赤唐辛子	フェヌグリーク

料理の一般的な例として組んだもので、調査データではない。南インドではカレーリーフも使うが、生の葉なので箱には入れないことが多い。

南は「粒と豆」、北は「粉」が多い

並べると違いが見えます。南インドの一例は、7つのうち6つが粒か豆のまま。北インドは、半分以上が粉です。

この違いが、次の素材選びにそのまま効いてきます。

真鍮・ステンレス・木——塩と粉は真鍮に入れない？

29品の素材

素材	品数	売っていた店（一部）
真鍮	12	P-TAL・Zishta など
ステンレス	9	Wonderchef・Avias など
木（ローズウッド・アカシアなど）	5	Ellementry・KVG など
説明に素材の記載なし	3	Chumbak など

商品説明に書かれた素材で数えた。ステンレスの箱に木の外枠を付けた品はステンレスに入れた。

いちばん多いのは真鍮です。ただ値段は高め。いちばん安い品どうしで比べても、真鍮はステンレスの2倍以上でした。

「塩・粉のスパイスは入れないで」と書く店

ベンガルールの台所用品店 Zishta は、真鍮のマサラダッバに注意書きを付けています。塩・コリアンダーパウダー・クミンパウダーなど、粉のスパイスは入れないこと。真鍮と反応しやすいから、という理由です。

同じ店は、内側にすずを引いた大きめの型も出しています。こちらは粉のスパイス用。小鉢1つに100〜125gが入ると書かれています。

真鍮の内側のすず引きの仕組みは、インドの食器の選び方で書きました。

チリ・ターメリック・クミン・コリアンダー・ガラムマサラ。5つとも粉のスパイス。

つまり、中身で素材が決まる

• 粒と豆が中心（南インドの一例のような使い方） ——真鍮のままでよい
• 粉や塩も入れる（北インドの一例のような使い方） ——ステンレスか、内側すず引きの真鍮
• 飾って見せたい ——木やステンレスに絵付けした品。木は水洗いを避ける

直径は何cm？インチで書かれたサイズの読み方

インドの通販は「インチ」で書く

商品名の「8 Inch」「9 inch」は直径のこと。1インチは約2.5cmなので、下の表にcmでも並べました。

直径の分かった品を並べると

直径	点数	重さ・小鉢の容量（記載のあった品）
5インチ（約13cm）	2	真鍮で約350g・小鉢1つ30ml
7インチ（約18cm）	3	真鍮で約0.8kg
8インチ（約20cm）	6	1kg強
9インチ（約23cm）	5	1〜1.4kg・小鉢1つ50g
それより大きい（24〜25cm）	2	真鍮で約1.3kg・木で約1kg

サイズ違いのある品は、サイズごとに1点と数えた。cmの直径をインチの目安にまとめ、ちょうど中間の大きさの品は近いほうの段に寄せた。重さと容量は説明に書かれていた品だけ。

いちばん多いのは8インチ（約20cm）。日本の台所なら、ガスコンロの横に置いて手が届く大きさです。

真鍮は、9インチで1kgを超える

真鍮は重い素材です。いちばん多い8インチでも、1kgを超える品がありました。

インドから送ると、送料は重さで決まります。大きい真鍮の箱ほど、送料もかさみます。

インドの通販から、日本へ取り寄せられる？

インドの通販は、国内向けが多い

調べた8店のうち、配送規約に配送先がはっきり書かれていたのは2店でした。

• P-TAL（真鍮の専門店） ——インド国内（PAN India）へ配送
• Borosil ——海外へは発送していない。インド国外からは問い合わせを、とある

残りの6店は、海外発送の可否を規約に書いていませんでした。書いていない＝送れる、ではありません。注文の前に、各店に確かめる必要があります。

届いたあとの税金

自分で使うための輸入なら、関税と消費税は「商品代の6割」の額で計算されます。その額が1万円以下なら、原則としてかかりません。

真鍮の大きな箱をいくつか頼むと、この線を越えることもあります。送料や為替でも変わるので、大きな注文の前に確かめてください。

結局、自分の台所ならどれを選ぶ？

使い方から決める

• カレーをときどき作る。まず試したい ——ステンレスの8インチ。粉も塩も入れられて軽い
• 南インドの料理をよく作る ——真鍮の8インチ。中身は粒と豆を中心に
• 粉のスパイスも真鍮で使いたい ——内側すず引きの真鍮
• 食卓に出して見せたい ——絵付けや木の品。小さめの箱

7つに何を入れるか、先に書き出す

買う前に、ふだん使うスパイスを7つ書き出してみてください。粉か塩が1つでも入るなら、内側に何も引いていない真鍮の箱は避ける。これだけで素材が決まります。

どのスパイスから始めればいいか迷ったら、インドの家庭で愛される5つの基本スパイスも参考にしてください。

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※地域ごとの中身は一般的な一例です。家庭や料理によって大きく変わります。

※品数・値段・配送規約は、調査日に各店のサイトで確認した内容です。セールなどで予告なく変わります。