コラム

インドのチャイ完全ガイド ― 5種スパイスの役割と自分好みのカスタマイズ術

クンナ・ダッシュさん監修のもと、本場インドのマサラチャイの基本、5種スパイス（紅茶・シナモン・クローブ・ベイリーフ・ブラックペッパー）それぞれの役割、シーン別カスタマイズ、時間帯別のおすすめを解説します。

クンナ・ダッシュさんと作る、インドの家庭で愛される5つの基本スパイス

オリシャ州出身のクンナ・ダッシュさん監修のもと、インドの家庭で日常的に使われる5つの基本スパイス（ターメリック・チリ・クミン・コリアンダー・ガラムマサラ）の特徴と、カレー以外の日常料理への取り入れ方を紹介します。

インドの豆は10種類以上！知られざるタンパク質の宝庫

PR この記事にはインドの森のリンクが含まれます。 インドの市場には何十種類もの豆が並ぶ 「インド人はどうやってタンパク質を摂っているの？」 インドにはベジタリアンが多いことは知られています。ヒンドゥー教では牛を食べない人が多く、イスラム教では豚を食べない。では、肉を食べずにどうやって必要な栄養を摂っているのでしょうか。 その答えが「豆（ダール）」です。インドには10種類以上の豆があり、毎日の食事に欠かせない主要なタンパク源として、何千年もの歴史の中で食べ続けられてきました。 インドの主な豆 — 10種類以上の驚くべきバリエーション 日本で「豆」というと、大豆・小豆・えんどう豆くらいしか思い浮かばないかもしれません。しかし、インドの市場に行くと、何十種類もの豆が山のように並んでいます。 豆の名前 特徴 よく使う料理 ムングダール（緑豆・皮なし） 消化にやさしい。黄色い小粒 ダールスープ、おかゆ マスールダール（赤レンズ豆） 煮崩れしやすく、スープ向き ダールカレー、スープ チャナダール（ひよこ豆・割り） ナッツのような食感 カレー、スナック トゥールダール（キマメ） インドで最も消費量が多い サンバル、ラッサム ウラドダール（黒豆・皮なし） クリーミーな味わい ダールマカニ、イドリー ラジマ（赤いんげん豆） 食べごたえ抜群...

自宅で楽しむ本格チャイ：基本の作り方からアレンジまで完全ガイド

PR この記事にはインドの森のリンクが含まれます。 スパイスたっぷりの本格マサラチャイ カフェで飲む「チャイラテ」とは一味違う、インドの本格マサラチャイを自宅で楽しんでみませんか？ 基本のレシピはとてもシンプル。しかも、スパイスの組み合わせを変えるだけで、何通りものアレンジが楽しめます。この記事では、初めての方でもすぐに試せる基本レシピから、インドの高級ホテルで提供されているようなアレンジチャイまでご紹介します。 チャイとは？ — インドの国民的飲み物 「チャイ（Chai）」は、ヒンディー語で「お茶」を意味する言葉です。インドでは、朝起きたらまずチャイ、仕事の合間にチャイ、食後にチャイ——1日に何杯もチャイを飲むのが当たり前の文化です。 道端のチャイ屋台（チャイワラ）は、インドのどんな街にもあります。数十円で飲める庶民の味であり、同時にホテルやレストランでは何百円もする高級チャイも提供されています。 日本で「チャイ」というと、スパイス入りのミルクティーを指すことが多いですが、インドではスパイスなしのミルクティーも「チャイ」と呼びます。スパイス入りのものは正確には「マサラチャイ」です。 基本のマサラチャイ — レシピ（2杯分） 煮出して作る本格チャイ — 茶葉の色が濃く出るのがポイント 材料 水: 200ml 牛乳: 200ml 紅茶の茶葉: 大さじ1（CTCタイプがおすすめ） 砂糖: 大さじ1〜2（お好みで） 生姜: 1かけ（スライスまたはすりおろし） シナモンスティック: 1/2本...

カレーだけじゃない！インドスパイスを日本の食卓で活用する方法

PR この記事にはインドの森のリンクが含まれます。 多彩なインドスパイス — 実は日本の料理にも合うものばかり 「インドのスパイス」と聞くと、カレーを思い浮かべる方がほとんどではないでしょうか。しかしインドでは、スパイスはカレー専用の調味料ではありません。日常のあらゆる料理に使われる「万能調味料」です。 実は、ターメリック（ウコン）やシナモンなど、日本人にもなじみのあるスパイスはたくさんあります。この記事では、インドスパイスを日本の家庭料理に取り入れる具体的な方法をご紹介します。 日本人にもなじみのあるインドスパイス インドのスパイスと聞くと「辛い」「難しそう」と思うかもしれませんが、実はすでに日本で親しまれているものが多くあります。 スパイス 日本での使われ方 インドでの使われ方 ターメリック 二日酔い対策のウコンドリンク カレー、炒め物、ご飯の色付け シナモン ケーキ、アップルパイ チャイ、カレー、デザート 生姜 生姜焼き、冷え対策 チャイ、カレー、薬膳料理 クミン カレールーの原料 炒め物、ダール、ライス 黒胡椒 テーブル調味料 チャイ、カレー、炒め物 インドスパイスを日本の料理に取り入れる具体例 スパイスは「インド料理を作るためのもの」ではありません。いつもの日本の料理にほんの少し足すだけで、風味が格上げされます。 シナモン、ターメリック、スターアニス...

オリシャ州の手織りイカット：世界が注目するインドの伝統テキスタイル

PR この記事にはインドの森のリンクが含まれます。 手織り機で丁寧に布を織り上げる — イカットの工程（イメージ） 「インドの布」と聞いて、何を思い浮かべますか？サリーやストールなど、色鮮やかな布のイメージを持つ方は多いかもしれません。しかし、インド東部・オリシャ州（オディシャ州）に、世界のファッション業界が注目する手織りテキスタイルの産地があることは、日本ではまだあまり知られていません。 この記事では、オリシャ州が誇るイカット織りの魅力と、日本からインドの布を手に入れる方法をご紹介します。 より詳しい歴史・技法・実例はサンバルプリ・イカット完全ガイドに、当店のお取り扱い内容はサンバルプリ・イカット事業ページにまとめています。 イカット（カスリ）織りとは？ イカット（Ikat）は、糸を先に染めてから織るという独特の技法で作られる布です。日本の「絣（かすり）」と同じ技術のルーツを持ち、その名称も東南アジア〜南アジアに広がる共通の織物文化から来ています。 イカットの最大の特徴は、織り上がったときに生まれるにじんだような独特の模様。これは糸を束ねて染める際に、染料がわずかに滲むことで生まれる自然なゆらぎです。機械では再現できない、手仕事ならではの美しさがここにあります。 多彩な色と模様が特徴のインドのテキスタイル オリシャ・イカットの特徴 オリシャ州のイカットは、インド国内でも特に高い評価を受けています。 素材: ピュアコットンとシルクの両方が生産されている 模様: 幾何学模様、花柄、動物モチーフなど多彩 色使い: 赤・青・黒・白を基調とした伝統的な配色が特徴 精密さ: 非常に細かい模様を手作業で実現する高い技術力 特にコットンのイカットは、通気性がよく肌触りがやわらかいため、日本の夏にもぴったりの素材です。 村ぐるみで布を作る — オリシャの織物文化 オリシャ州には、村全体が協力して1枚の布を作り上げる地域が数多くあります。 糸を紡ぐ人、糸を染める人、織機で織る人——それぞれの工程を担当する職人が村の中にいて、一つのコミュニティとして布作りを行っています。この伝統は何世代にもわたって受け継がれてきました。 こうした村では、大量生産の工場とは異なり、1枚1枚の布に職人の手仕事が込められています。だからこそ、海外の高級ブランドやデザイナーが直接現地を訪れ、オーダーメイドで布を仕入れるケースも増えています。 日本でインドの布をどう使う？...